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      新聞詳情

      韓式燒烤爐烤制食物時常用的方式

      點擊次數:   更新時間:2017-10-31 15:09:10   分    享:
         韓式燒烤爐烤制食物時常用的三種方式分別為明火烤、炙子烤與串烤。
         明火烤制的優點是會使食物具有色澤金黃、外酥內嫩的特點,還有煙香和焦香的風味。原料用調味品腌漬后,放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。使用明烤法時,由于火力較集中,烤制時要勤翻動,使之受熱均勻,還要掌握好距火的距離,保證內外成熟一致。   
         叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好,放在火上反復烤制,適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。
         一種常用的方式就是串烤,將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來,放在火上烤制,比如說新疆烤羊肉串就是用這種食物烤制的。
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